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美食让我们读懂中国联结世界
时间:2020-12-05  编辑:admin

  人们因为美食相聚,也因为美食,开始读懂一座城市,对脚下的土地有更深刻的理解。

  11月20日,在广州市人民政府新闻办公室举办的“美食,让我们读懂中国”故事会上,广州市委宣传部副部长朱小燚、医学专家钟惟德、羽毛球冠军关渭贞、脱口秀演员赵晓卉等嘉宾齐聚一堂,分享了各自难忘的美食故事,对美食与生活的感悟,带来一场味蕾与文化的双重盛宴。

  广州市委宣传部副部长朱小燚回忆初来广州时,大学在荔湾十八甫路花了5元钱吃到的清平鸡饭,那份美味至今难忘。平价又丰富的饮食文化让他欣喜,就早餐来说,即使是在广州最繁华的地段,也可以吃到仅需8元的荔银肠粉,还有12元的碱水面。他想,这也是“食在广州”这一金字招牌落定羊城的原因。因为,这座城市与普通市民朋友一起呼吸,城市的一切都有温度。读懂中国,需要从美食开始,而中国美食之都,当属广州。

  一日之际在于晨。粤系丰富的饮食文化包含了不少早餐品类,粉、面、粥、点,每一样都在粤菜师傅手中翻新花样,也在广州越来越开放的国际都市氛围中,精进味道。毫不夸张地说,广东人的一天,是从舌尖的美好体验开始的。

  在钟南山院士之子,医学专家钟惟德教授眼里,早餐,尤其是广州的早餐,“门道”不浅。

  “广州正如钟院士讲的,它是一个非常包容的城市。在早餐中就可以淋漓尽致体现出来,为什么?你看中式、西式和亚洲式的早餐在广州都是可以吃到的,比如休闲的时候,可以喝喝茶,有很多品种。”

  此外,他也从专业角度强调了早餐的重要性,为现场观众解答了大家特别关心的,钟院士的早餐为何如此丰富这一问题。“早餐吃好,就有更充沛的精力去工作。(钟南山)他的早餐虽多,营养却是很均衡的,有牛奶,有燕麦,有鸡蛋。”

  情绪的好坏将直接影响人的身心健康。钟教授认为,吃早餐则会带来美好的心情,这也是早餐为什么如此重要的一个原因。

  中华文明源远流长,饮食文化斑斓多样。若认真追溯中国美食的历史,我们就会发现,那些已经是典型的中华风味,实际上来自世界各地。

  人民日报海外版记者刘少华举了个例子,生动解释了其中真义:“比如说你在秦朝,想吃番茄鸡蛋面,那是要到清朝才有的,而且,番茄是从南美洲传过来的。”

  可见,美食比我们想象中更早就作为文化的使者,翻山越海,游走在大陆海洋之间,将人们从味觉上紧密联系在一起,这也正说明了,没有哪个人或者国家是一座孤岛,冥冥之中,人与人早已相联,万事万物皆已互通。

  成为一个世界冠军需要什么条件?是过人的身体素质?还是坚韧的精神意志?在羽毛球冠军关渭贞看来,最需要的是广州的老火靓汤。

  在她进入国家队的初几年,营养评定一直跟不上,是靠一位广东队医每晚熬猪红汤来保证微量元素的补充。虽然营养勉强跟上了,却让身在广州的母亲心疼不已。母爱总是伟大的,体现在广州妈妈的身上,便是克服万难,到女儿身边为她煲汤调养身体。关渭贞在汉城奥运会上获得的银牌,也是对妈妈的爱最好的回应。

  少时的经历让她在成长后更加深入了解广东的靓汤文化。到如今,她已经能够熟练的凭借“药食同源”的理念,调理身体,也将广东“不时不食”的传统真正融入到了日常生活中。

  时间科技董事长向熹则从菜市场的游逛经历出发,分享了一段温暖的家庭记忆。他说,在跌宕起伏的时代,个人的情绪也会随之波动。有人在哲学中寻求慰藉,有人在宗教中寻求慰藉,还有人在历史中寻求慰藉,他自己的途径则是做饭。做饭需要买菜,在菜场之中,透过迷离的灯光看鱼、看肉、看禽、看蛋,鲜活的、跳动着的食材,让菜市场宛如城市的心脏,永远充满活力,却给人无限平静。

  “那时候家中小,住不下保姆,老人不在身边,虽然工作忙,但还是要顶上。于是早上5点钟,我准时起床,穿过只有路灯的小路,来到菜场。5点钟的菜场,可是人间非常壮观的一个景象。”

  许是那成片卸下的粉红猪肉,许是那叮叮当当刀具相碰的声音,又许是看到菜农把白色泡沫箱里鲜红的番茄,翠绿的青椒一个一个整齐码在摊上……这一幕幕带有“新生”意味的场景,让向熹精神一振,也让他明白,广州5点的菜场氛围,和期待新生命将临的心情,是相关联的。这也正应证了故事会开头朱部长的那句话:这座城市与普通市民一起呼吸,城市的一切都有温度。

  “我今天是请假出来的,本来没打算过来,因为今天是工作日,请假要扣200块钱全勤奖。领导得知后鼓励我说,晓卉啊,这是个好机会,咱们不扣钱。”

  赵晓卉一出口,就引来笑声一片。这并非是说前面的嘉宾把场子说“冷”了,而是赵晓卉的脱口秀功力,又精进了。

  在脱口秀江湖人称车间一枝花的赵晓卉,在故事会现场自称是“一个外来务工的北方人”,南北方饮食的文化差异与碰撞也在她的生活中随处可见。比如,有从面粉开始制作面食习惯的她,无法接受广州人把方便面当做主食;又比如喜欢老陈醋的山西人身份,让她在吃虾饺时习惯性问服务员要了一碟醋;对于广东人挚爱的烧腊,晓卉觉得这根本不下饭……不过,这些看似“乌龙”的经历,也让她慢慢放下习惯导致的成见,开始逐渐了解广州的美食。

  最让她印象深刻的是广州的煲汤。她说自己来广州之前,紫菜蛋花汤和西红柿鸡蛋汤构成了她对汤认知的全世界。来到广州以后,才发现万物皆可煲汤。煲汤不仅很方便,还让生活变精致了。在微信上给妈妈晒她的煲汤照片,妈妈会觉得她即使远在他乡,也有好好生活,好好吃饭,会很放心。

  演员黄晓明、音乐团体五条人亦通过视频“云分享”了自己和广东美食缘分和对美食喜爱。

  在黄晓明看来,广州美食不仅带来美味的享受,也不仅是一种文化体验,还是一种生活方式,但属于易胖体质的他也呼吁大家,健康饮食,合理膳食。

  作为本次分享会最大,也是时下最热的惊喜,远在北京辛苦排练的五条人乐队,愈发怀念在广州城中村生活时的宵夜美食。而潮汕出身的仁科和阿茂又在30秒内一口气数出了珠三角和潮汕地区的十几道菜,其中他们最想吃的,还是仁科父亲做的是炒粿条。

  “我父亲是炒粿条的厨师,他炒的粿条很好吃的。”坐在仁科旁边的阿茂话音未落接上:“确实。”

  至于乐队中的另外“两条人”,来自广州番禺的乐手想到了炒牛河还有顺德鱼生,还有一位队友虽不通粤语,但在广州美食的影响下,却能够用地道的广东话说“鲜虾云团面”。

  故事会虽然只有短短的一小时,但却是在场所有人美食印象体悟的开始。我们来自不同的地域,接受不同的文化,在不同的语境中成长。我们都天生渴求“好吃”,而人类的互联互通也是在味觉交往中趋于频繁,趋向紧密。

  毫无疑问的,美食是文化交流中的先遣使,是联结不同历史、不同文化,开启和平未来的重要纽带。以“食”连接世界,以“味”打动人心。“读懂中国”,正通过美食呈现斑斓多彩的文化盛宴,展现文明交流互鉴的动人力量。

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